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Strudel di spinaci
Ingredienti
per la pasta: farina bianca gr.250 - 2 uova - sale (un pizzico)
per il ripieno: 1 Kg di spinaci - 200 gr. di ricotta - 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato - noce moscata - sale q.b.
per condire: 30 gr. di burro fuso - 4 foglie di salvia - 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato - 1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una pentola, salateli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Passateli subito sotto l'acqua fredda, strizzateli (conservatene il liquido), tritateli, metteteli in una terrina, aggiungete ricotta, formaggio, noce moscata, e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Preparate la pasta disponendo a fontana 200 gr. di farina con un pizzico di sale e le uova al centro, ed impastate il tutto. Con il mattarello stendete la pasta formando una foglia sottile di forma ovale. Disponetevi il ripieno e avvolgete la pasta formando un rotolo. Sigillate le due stremità.
- Mettete sul fuoco la pentola ovale con acqua salata, portate ad ebollizione, mettetevi lo strudel, incoperchiate e fate cuocere a fuoco modesto per circa 20 minuti. Fate intanto dorare il burro in un padellino con salvia ed aglio.
- Scolate e lasciate riposare lo strudel per 3 minuti, quindi fatelo scivolare sul piatto di portata riscaldato. Tagliate a fette, spolverizzate col formaggio, cospargete col burro caldo e servite subito.
